第十九章：灯影牛肉
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做好了宫灯后，李逸才直起身来。
随意看了眼直播间，他看到了观众的疑问，就解释：“我的【天下一绝牛肉面】是套餐，套餐里除了有一碗牛肉面以外，还有一份灯影牛肉，一份乾坤蛋。
这个糖架宫灯就是用来做灯影牛肉的食材。”
说完后，他就从下方的冰箱里拿出了一个磁盘，磁盘里放着一条牛里脊肉。
里脊肉上的筋膜已经被完全切除，通体红润，很是好看。
随后，李逸就打开了一旁的刀箱，用手指轻轻一夹，就夹出了一把一尺来长，但刀身很宽，而且极薄的刀来。
握着刀，他拿起里脊肉，放在了案板上，然后用刀在里脊肉的最右侧切了一块下来。
刀刃仿佛没有遇到任何阻挡一般，只听“沙”的一声，刀刃就直接没入了肉中。
李逸轻轻一甩刀身，那块块外侧的肉就被弹进了盘子里。
里脊肉的横截面暴露了出来，就像是用裁纸刀裁过一般，光滑无比，格外平整。
随后，李逸没有停顿，再次下刀。
沙~！
又是一声轻微的声响，刀刃贴着横截面，没入了里脊肉里。
这次，李逸横转刀身，拿起了刀来。
在灯光的照射下，可以看到刀刃上挂着一片极为纤薄，几乎能透过光来一般的牛肉片。
直播间里的观众也看到了这一幕，顿时弹幕纷飞。
“哇！好薄啊！都能透光了！”
“真的假的啊？主播这是开特效了吧？肉怎么可能切到那么薄？”
“66666”
“卧槽！牛哔！主播可以去兰州拉面店里上班了，这刀工太牛了！”
“我不想吃牛肉面，我只想要主播手里的那把刀。”
“楼上的，兰州没有拉面，只有牛肉面。”
“这就是灯影牛肉吗？真的能透过灯影哎！”
李逸用刀刃挑着牛肉片，就放在了盘子里，然后快速下刀，很快就切出了八片相同大小的牛肉片来。
随后，他拿出了一个平底锅，放在了灶台上，打开了阀门，点燃了火焰。
火焰腾起后，他直接将手掌放在了锅底上方，用掌心感受着温度。
“主播这是要干嘛？”
“卧槽！好狠的活儿，铁锅煎自己！”
“主播不怕烫吗？”
直播间里，观众开着玩笑。
李逸没有关注直播间，只是仔细的体会着掌心传来的温度。
灯影牛肉的制难度很高，高就高在必须要掌控好温度火候，差一点都不行。
光是学会找到最准确的火候，他就学了整整两年。
在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮鸡蛋后，李逸马上将阀门关到了最小，只留下了一点微火，舔着锅底。
随后，他飞快的用刀挑起了一片牛肉，甩在了锅底。
牛肉片丝滑的贴在了锅底上。
锅底的热度让牛肉片接触的一面迅速变熟，传来了滋啦一声，牛肉的香味瞬间腾起。
如此薄的牛肉，是很容易熟的。
如果是涮火锅，只需要放进去烫一秒，就已经可以吃了。
用热锅来煎，是很容易煎糊的。
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