《地摊儿烟火》转载请注明来源：无限小说网wuxianxiaoshuo.com
“吃出来了？可以啊冬哥！”小于还夸上房冬了。
“这是什么肉，能吃吗？”房冬又问。
“当然能吃啦！”小于从他自己的锅里捞了几片放到嘴里。
他能吃，那自己也能吃。
房冬又夹起一筷子肉仔细尝了尝，有点像鸡肉，但又不全像，细品还有那么一点羊膻味。
“鸭胸肉加羊油卷成卷再切片的。”小于告诉了房冬答案。
“这，一斤多少钱？”
小于把大拇指和食指中指捏在一起给房冬做了个手势。
“七块？七块一斤？”房冬睁大了眼睛，这利润，当然算相当可以了，一斤装六盘，成本才一块出头，卖六块。
这离丧尽天良还有多远，至少也算昧良心吧？用鸭胸冒充羊肉？
顾客又不是傻子，哪怕是现在那些二逼青年呢，一次吃不出来，两次还吃不出来？
就算再二些，始终吃不出来，好吃不好吃应该能分别吧？
小于告诉房冬，星星涮吧用的也是这个肉，不光是星星涮吧，整个安百商业圈里的涮吧，除了有一家用的是八块钱一斤的鸡胸肉外，其它全部用的是和咱们一模一样的肉，供货商都是同一个人。
“鸡胸肉能用吗？那么白，一看就不是羊肉啊？”
小于舔了舔嘴唇：“人家当然有办法了，处理过后颜色和羊肉分别不大。”
汗啊。
上学时打了那么多家临工，房冬还确实在一家火锅店干过几天，对羊肉片还算有了解。
火锅店各种档次的都有，一些高档的或追求高档的店，羊肉都是自己进货，自己打卷切片。
一些中小饭店则选卷好的羊肉卷进货，通常一卷肉是五斤，进回来后或机切或手切。
肉片的好坏取决于羊肉卷的质量，羊肉卷的质量可谓良莠不齐，甚至可以用天差地别来形容。
房冬听当时那位老板介绍过，专门用于切片涮肉的肉卷在打卷前为了使肉质鲜嫩和去膻，会用高压水枪对羊肉进行冲洗以去掉血水，打成的卷有一定的含水量，因此卷羊肉比市场上的去骨羊肉价格会每斤低两块钱左右，这属正常情况。
好的羊肉卷基本流程就是这样，冲洗，选料搭配，这一步的目的就是为了所产肉卷的肥瘦程度保持基本一致，最后打卷。
质量差的大致也是这样一个程序，不过在用料上的骚操作就多了，卷肉时多放一些肥肉，少放瘦肉这还算好的，再加一些羊油成本就会更低些，这也能说得过去。
再往下就没法看了，那些不良厂家在卷羊肉时什么都往里加，牛油、淋巴、胰脏，其它动物肉……
到外面吃涮羊肉时，有一个简单的办法，如果肉片入锅时像模像样的，进了锅后变得很小很碎，那你就得怀疑这个羊肉的质量问题了。
但不管怎么说，这些羊肉卷不说有一多半吧，至少有一半羊肉在里面，可房冬今天见到并吃到了更狠的，一点羊肉也没有！
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